Haas

Haas Vergroten

Wild is altijd extra smaakvol in de herfst omdat wilde dieren zichzelf vet mesten voor de winter. In tegenstelling tot een konijn leeft een haas niet in een hol, maar buiten. Hazenvlees is krachtig van smaak. Er zijn verschillende soorten haas: polderhaas (groot en zwaar) en de heidehaas (klein, verfijndere smaak). De meeste hazen die je in de groothandel vindt komen uit Oost-Europa, waar grote jachtgebieden liggen. 

Basistechnieken: bakken, braden, stoven, vacuüm garen, larderen. 

Smaakcombinaties: paprika, ras el hanout, glühwein, gezouten citroen, ui, laurier, buikspek, groene kool, rode biet, druif, kastanje, gerookt spek, steranijs, rode peper, trappistenbier.

Meer weten over dit ingrediënt? Klik hier...

Haas gegaard in glühwein

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Haas gegaard in glühwein

Haas gestoofd op Marokkaanse wijze

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Haas gestoofd op Marokkaanse wijze

Haas op z'n Vlaams

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Haas op z'n Vlaams

Haas Wellington

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Haas Wellington

Haasfilet op het karkas gebraden

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Haasfilet op het karkas gebraden

Hazenbloed boter

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Hazenbloed boter

Hazenjus met Oosterse specerijen

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Hazenjus met Oosterse specerijen

Koninklijke haassaus (haas royal)

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Koninklijke haassaus (haas royal)

Terrine van haas en groene kool

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Terrine van haas en groene kool

Vacuüm gegaarde haasfilet

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Vacuüm gegaarde haasfilet