Linzen

Linzen Vergroten

Linzen zijn er in vele soorten, bijvoorbeeld rode linzen, groene Spaanse perdina, du Puy en zwarte Belugalinzen. Iedere soort heeft een andere kooktijd. Grofweg kun je linzen verdelen in twee categorieën: een soort met grote, platte zaden (minstens 5 millimeter doorsnee) en soorten met kleine, rondere zaden. Du Puy linzen horen bijvoorbeeld onder de tweede categorie. Omdat ze plat en dun zijn, zijn linzen veel sneller klaar dan de meeste andere bonen en erwten. Voor het weken van de linzen is een uurtje al genoeg om de kooktijd te verkorten en de verteerbaarheid te verhogen. Hoe langer je weekt, hoe minder lang de kooktijd is.

Basistechnieken: stomen, koken, pureren.

Smaakcombinaties: manchegokaas, feta, tomaat, chocolade, Parmezaanse kaas, zalm, portobello’s, knolselderij, pompoen, citroen, kip, truffel, sjalot, avocado, Cabernet Sauvignon, mais, koriander.

Bitterbal van linzen

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Bitterbal van linzen

Boeren linzensalade

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Boeren linzensalade

Falafel

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Falafel

Griekse linzensalade

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Griekse linzensalade

Hummus van groene linzen

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Hummus van groene linzen

Linzenbrood

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Linzenbrood

Linzenkiemen

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Linzenkiemen

Masoor dhal

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Masoor dhal

Rode linzensoep

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Rode linzensoep

Vegan Shepherd's pie

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Vegan Shepherd's pie

Zwarte linzen dahl (maag ni dahl)

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Zwarte linzen dahl (maag ni dahl)