Runderhaas

Runderhaas Vergroten

De runder- of ossenhaas is afkomstig van de achtervoet van het rund. Het is een zeer mals deel van het rund dat niet heel sterk van smaak is. Het vlees gaart snel en omdat het maar weinig vet bevat wordt het ook snel droog. Van het dunne gedeelte van de runderhaas worden ‘ossenhaaspuntjes’ gesneden. Hierna wordt het minder dikke deel in tournedos gesneden en het dikke gedeelte in dubbele tournedos.

Basistechnieken: rauw, pocheren, bakken, grillen. 

Smaakcombinaties: komkommer, avocado, teriyaki, lente-ui, nori, truffel, gamba, kreeft, oesterzwam, shiitake, peultjes, ui, rettich, gember, knoflook, citroen, peterselie. 

Meer weten over dit ingrediënt? Klik hier...

In truffeljus gepocheerde runderhaas

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

In truffeljus gepocheerde runderhaas

Klassieke Beef Wellington

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Klassieke Beef Wellington

Maki rol met runderhaas

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Maki rol met runderhaas

Runderhaas in roomboter gebakken

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Runderhaas in roomboter gebakken

Runderhaas pot au feu

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Runderhaas pot au feu

Runderhaascarpaccio 'Asia'

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Runderhaascarpaccio 'Asia'

Runderhaaspuntjes ‘Asia’

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Runderhaaspuntjes ‘Asia’

Rundvlees en rijstvermicelli salade

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Rundvlees en rijstvermicelli salade

Sashimi van runderhaas

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Sashimi van runderhaas

Vietnamese bouillon

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Vietnamese bouillon

Vietnamese rundvleessalade

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Vietnamese rundvleessalade