Sint-Jakobsschelp (coquille)

Sint-Jakobsschelp (coquille) Vergroten

De Sint-Jakobsschelp, ook wel coquille genoemd, bestaat vooral uit een malse, zoete spier. De schelp is oranjerood tot zandwit van kleur en kan tot 17 centimeter groot worden. Vaak worden ze na vangst direct ingevroren omdat de kwaliteitsnel achteruit gaat. Alleen het witte vlees (de ‘pil’ of ‘noot’) en het oranje kuit (‘kam’ of ‘koraal’) wordt gegeten. Het seizoen loopt van september tot mei.

Seizoen: september-mei.

Smaakcombinaties: avocado, bloemkool, bleekselderij, citrus, dashi, gember, granny smith, hazelnoot, komkommer, radijs, rode peper, schorseneer, tomaat, truffel, vadouvan, vanille, varkensvlees, vissaus, witlof.

Meer weten over dit ingrediënt? Klik hier...

Boter van Sint-Jakobsschelpcorail

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Boter van Sint-Jakobsschelpcorail

Crème van Sint-Jakobsschelp

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Crème van Sint-Jakobsschelp

Garam masala Sint-Jakobsschelp

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Garam masala Sint-Jakobsschelp

Gebrande Sint-Jakobsschelp

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Gebrande Sint-Jakobsschelp

Geroosterde Sint-Jakobsschelpen

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Geroosterde Sint-Jakobsschelpen

Krokante Sint-Jakobsschelp

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Krokante Sint-Jakobsschelp

Pastavellen van Sint-Jakobsschelp

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Pastavellen van Sint-Jakobsschelp

Shabu shabu van Sint-Jakobsschelp

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Shabu shabu van Sint-Jakobsschelp

Sint-Jakobsschelp in serranoham

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Sint-Jakobsschelp in serranoham

Sint-Jakobsschelp met snijboon

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Sint-Jakobsschelp met snijboon

Sint-Jakobsschelpmousse

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Sint-Jakobsschelpmousse