Sint-Jakobsschelp (coquille)
Vergroten
De Sint-Jakobsschelp, ook wel coquille genoemd, bestaat vooral uit een malse, zoete spier. De schelp is oranjerood tot zandwit van kleur en kan tot 17 centimeter groot worden. Vaak worden ze na vangst direct ingevroren omdat de kwaliteitsnel achteruit gaat. Alleen het witte vlees (de ‘pil’ of ‘noot’) en het oranje kuit (‘kam’ of ‘koraal’) wordt gegeten. Het seizoen loopt van september tot mei.
Seizoen: september-mei.
Smaakcombinaties: avocado, bloemkool, bleekselderij, citrus, dashi, gember, granny smith, hazelnoot, komkommer, radijs, rode peper, schorseneer, tomaat, truffel, vadouvan, vanille, varkensvlees, vissaus, witlof.
Meer weten over dit ingrediënt? Klik hier...
Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.
Word nu lidBoter van Sint-Jakobsschelpcorail
Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.
Word nu lidBouillon van Sint-Jakobsschelpbaarden
Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.
Word nu lidCrème van Sint-Jakobsschelp
Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.
Word nu lidGaram masala Sint-Jakobsschelp
Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.
Word nu lidGebrande Sint-Jakobsschelp
Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.
Word nu lidGeroosterde Sint-Jakobsschelpen
Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.
Word nu lidIn de pan gebakken Sint-Jakobsschelpen
Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.
Word nu lidIn de schelp gegrilde Sint-Jakobsschelp
Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.
Word nu lidIn de schelp met zoutdeeg gegaarde Sint-Jakobsschelp
Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.
Word nu lidJapanse bereiding van Sint-Jakobsschelpbaarden
Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.
Word nu lidKrokante Sint-Jakobsschelp
Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.
Word nu lidMet eiercrème gevulde Sint-Jakobsschelp
Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.
Word nu lidPastavellen van Sint-Jakobsschelp
Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.
Word nu lidShabu shabu van Sint-Jakobsschelp
Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.
Word nu lidSint-Jakobsschelp gegratineerd met Hollandaise saus
Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.
Word nu lidSint-Jakobsschelp in serranoham
Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.
Word nu lidSint-Jakobsschelp met snijboon
Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.
Word nu lidSint-Jakobsschelpen bereiden op de barbecue
Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.
Word nu lid