Spongecake

Spongecake Vergroten

Spongecake komt uit de keuken van Ferran en Albert Adrià, waar ze eindeloos experimenteerden met hoe ze de wetenschap in de keuken toe kon passen, ontwikkelden ze de spongecake. In de jaren daarna hebben koks wereldwijd de bereiding geadopteerd en eigen gemaakt.

De spongecake zoals we deze kennen is extreem luchtig doordat het onder druk in een sifon wordt gebracht. Het gas in de sifon wordt, door flink met de bus te schudden, verdeelt over het beslag. Vervolgens wordt het in bekertjes gespoten en afgebakken in de magnetron.

Aardappel spongecake

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Aardappel spongecake

Dashi spongecake

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Dashi spongecake

Limoncello spongecake

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Limoncello spongecake

Paddenstoelen spongecake

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Paddenstoelen spongecake

Spongecake van pistache

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Spongecake van pistache

Spongecake van zuivel

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Spongecake van zuivel

Wortel spongecake

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Wortel spongecake

Zwart sesamzaadspongecake

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Zwart sesamzaadspongecake