Varkensnek (procureur)

Varkensnek (procureur) Vergroten

De procureur ligt meteen achter de kop van het varken, heeft een donker roze kleur, is overal goed doorregen en heeft geen vet of huid buitenop. De varkensnek is nooit droog en heeft erg veel smaak. Procureur leent zich uitermate goed voor slow cooking. Het vlees wordt hierbij een lange tijd op zeer lage temperatuur gegaard, waarbij het mooi rosé en sappig wordt en tegelijk zijdezacht van structuur blijft. 

Basistechnieken: langzaam garen, konfijten, marineren, grillen, koken, bakken, stoven, barbecuen.

Smaakcombinaties: anijs, appel, chilipeper, paprika, bloedworst, nootmuskaat, tijm, laurier, knoflook, whiskey, ui, harissa, sojasaus.

Meer weten over dit ingrediënt? Klik hier...

Albondigas en chipotle

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Albondigas en chipotle

Babi panggang van procureur

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Babi panggang van procureur

Char siu

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Char siu

Gepekelde en gelakte varkensnek

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Gepekelde en gelakte varkensnek

Gogi mandu

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Gogi mandu

Iberico presa met krokant korstje

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Iberico presa met krokant korstje

In anijsolie gegaarde varkensnek

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

In anijsolie gegaarde varkensnek

In olijfolie gegaarde varkensnek

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

In olijfolie gegaarde varkensnek

Indonesische saté met een twist

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Indonesische saté met een twist

Kimchi jjigae

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Kimchi jjigae

Potted pork

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Potted pork

Pulled pork

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Pulled pork

Tacos al pastor

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Tacos al pastor

Varkensnek Jack Daniels

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Varkensnek Jack Daniels

Varkensnek met bloedworstaroma's

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Varkensnek met bloedworstaroma's

Varkensprocureur in hooi en zoutdeeg

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Varkensprocureur in hooi en zoutdeeg

Varkensvleespastei

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Varkensvleespastei

Zure zult van varkensnek

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Zure zult van varkensnek