Venkel

Venkel Vergroten

Met deze bijzondere groente is veel mogelijk in de keuken. De dikke bolstengel heeft prachtige groene, pluimachtige uitlopers. De anijsachtige smaak combineert goed met vis, kaas en citrusfruit. De zaden worden verwerkt tot o.a. venkelolie en venkelthee.

Basistechnieken: blancheren, stomen, schaven, glaceren, gratineren, grillen, marineren, pureren, roerbakken, roosteren, vullen.

Smaakcombinaties: kalfsrosbief, lamsrug, langoustine, zeebaars, Parmezaan, pecorino, aardappel, gestoomde rijst, kaas, risotto, knoflook, zeekraal, dille, dragon, steranijs, venkelzaad, tomaat, zilverui.

Geglaceerde babyvenkel

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Geglaceerde babyvenkel

Gekaramelliseerde venkel

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Gekaramelliseerde venkel

Geroosterde venkel met sinaasappel

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Geroosterde venkel met sinaasappel

Luchtige venkelmayonaise

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Luchtige venkelmayonaise

Meringue van venkel

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Meringue van venkel

Mousse van venkel

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Mousse van venkel

Olie van geroosterde venkel

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Olie van geroosterde venkel

Rauw geschaafde venkel met sesamolie

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Rauw geschaafde venkel met sesamolie

Venkel ‘fondant’

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Venkel ‘fondant’

Venkelcrème

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Venkelcrème

Venkelinfusie

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Venkelinfusie

Venkelpoeder

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Venkelpoeder

Venkelpuree

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Venkelpuree

Venkelragout

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Venkelragout

Venkelsap

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Venkelsap

Venkelsap met kokkelvocht

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Venkelsap met kokkelvocht

Venkelsaus

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Venkelsaus

Venkelsnoepjes met anijsbloesem

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Venkelsnoepjes met anijsbloesem

Venkelsorbet

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Venkelsorbet

Zuurkool van venkel

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Zuurkool van venkel