Vijg

Vijg Vergroten

Vijgen hebben in vele culturen een belangrijke symbolische waarde en komen oorspronkelijk uit het Middellandse Zeegebied en het Midden-Oosten. Verse vijgen zijn kwetsbaar, vandaar dat het grootste deel van de wereldproductie gedroogd wordt. Het droogproces van een vijg begint, net als bij dadels, al aan de boom. Er zijn verschillende rassen, met bijvoorbeeld rode, paarse of groene schil en soms met helderrood vruchtvlees.

Basistechnieken: pocheren, bakken, grillen, ijs, pureren, karamelliseren, flamberen, marineren, inmaken.

Smaakcombinaties: amandel, blauwe kaas, geitenkaas, harde kazen, lever, munt, sinaasappel, framboos, walnoot, vanilla, chocola, anijs.

Chipje van vijg en balsamico

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Chipje van vijg en balsamico

Chutney van vijgen

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Chutney van vijgen

Envelopje van vijg met noten

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Envelopje van vijg met noten

Gemarineerde vijgen

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Gemarineerde vijgen

Gepocheerde vijgen

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Gepocheerde vijgen

Geroosterd vijgenzaad

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Geroosterd vijgenzaad

IJskoude parels van vijg

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

IJskoude parels van vijg

Ingelegde vijgen

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Ingelegde vijgen

Pectinesnoepje van vijg

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Pectinesnoepje van vijg

Tarte tatin van vijg en laurier

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Tarte tatin van vijg en laurier

Tuille van vijgen en rode wijnazijn

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Tuille van vijgen en rode wijnazijn

Vijgen bread and butter

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Vijgen bread and butter

Vijgen-bourbonpuree

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Vijgen-bourbonpuree

Vijgenblad roomijs

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Vijgenblad roomijs

Vijgenmeringue

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Vijgenmeringue

Vijgenmosterd met 5-spice

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Vijgenmosterd met 5-spice

Witte chocoladetruffel van vijg

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Witte chocoladetruffel van vijg