Carl Siegert

Bakkerij Carl Siegert is de bakker voor de horeca van Nederland. Ze maken de lekkerste broodspecialiteiten voor ontbijt, lunch, diner en banqueting dat ook urenlang na het afbakken zijn stevige bite houdt. Al het brood heeft dezelfde ambachtelijke basis. Ze gebruiken hun eigen desemcultuur en een lange voorrijs. Het aroma en de smaak zijn ongeëvenaard. Bij Bakkerij Carl Siegert maken ze al generaties lang dagelijks brood bijzonder.

Carl Siegert

Traditie
De familie Siegert kent een geschiedenis van 6 generaties bakkers en molenaars. Met haar smaakvolle, aromatische broodspecialiteiten houden ze sinds 1891 hun ambachtelijke tradities in ere. Sinds 1991 voert Bakkerij Carl Siegert het predicaat Hofleverancier.

In 1997 nam Carl Siegert het bedrijf van zijn vader over en zette hij een andere koers uit. Hij richtte de broodproductie helemaal op de horeca. Traditioneel vakmanschap gaan bij Siegert hand in hand met de modernste techniek. 

Ambacht
In de bakkerij is alles erop gericht om het aroma en de smaak van het brood optimaal te ontwikkelen. Zorg, aandacht en lange rijstijden spelen daarin een belangrijke rol.

Eigen desemcultuur
Bakkerij Carl Siegert heeft een eigen desemcultuur ontwikkeld op basis van rogge. Desem wordt verwerkt in het voordeeg (hebel). Dankzij de lange rijstijd van meer dan 20 uur krijgt het voordeeg een unieke en karaktervolle smaak, een malsere kruim en langere houdbaarheid.

Eigen Siegertmeel
Dit is een speciaal geselecteerde biologische vijfgranenmeel van volkoren tarwe, rogge, haver, spelt en mais. Dit meel wordt verwerkt in de licht volkoren, meergranen en bruine broodspecialiteiten. 

Het brood wordt gebakken in roterende ovens of in traditionele steenvloerovens; brood dat wordt gebakken via directe warmteoverdracht krijgt het karakteristieke aroma en de krokante korst die bij lekker brood horen. Na het bakken koelen ze het brood af en gaat het de shockvriescel in waar het -35°C is. Zo blijft het brood gegarandeerd vers tot het moment dat het wordt gegeten.

Duurzaam
Respect voor onze planeet is bij de familie Siegert van nature vanzelfsprekend. 

Biologisch
Bakkerij Carl Siegert draagt het EKO-keurmerk met verve en gebruikt vrijwel uitsluitend biologische grondstoffen die tot de oorsprong traceerbaar zijn. Het biologische graan groeit zoveel mogelijk in Nederland en wordt gemalen tussen de authentieke molenstenen van de voormalige familiemolen Molen ’t Lam in Woudsend en De Vier Winden in Vragender. Naast kwaliteit, betekent dit dat er duurzaam gewerkt wordt met zo min mogelijk foodmiles.

Op eigen zonnekracht
Het dak van de bakkerij ligt sinds 2012 vol zonnepanelen die in 25 tot 30% van de energiebehoefte voorzien. In 2019 gaan ze uitbreiden naar 1000 panelen en daarmee verwachten ze in ca. 50% van hun energiebehoefte te voorzien.

Brood 1-2-3
Het Brood-1-2-3 concept is ontwikkeld door Gastronomixs voor Carl Siegert. Het is een modulaire methode om eindeloos te variëren op broodjes. De basis is altijd het brood(je) opgebouwd met een spread (1), een belegsoort (2) en een garnituur (3). Zo creëer je makkelijk en snel belegde broodjes met alle succesfactoren aan boord. Contrast in structuur, smaak en temperatuur is het toverwoord. Een overzicht van alle belegde broodjes uit deze reeks vind je hier

Assortiment
Bakkerij Carl Siegert heeft een breed assortiment brood voor elk moment van de dag. Meer weten? Bezoek dan de website!