Carl Siegert

Bakkerij Carl Siegert is de bakker voor de horeca en catering van Nederland. Ze maken de lekkerste broodspecialiteiten voor ontbijt, lunch, diner en banqueting dat ook urenlang na het afbakken zijn stevige bite houdt. Ze gebruiken hun eigen desemcultuur en een lange voorrijs. Dit geeft het brood zijn unieke en karaktervolle smaak en aroma. Bij Bakkerij Carl Siegert maken ze al generaties lang dagelijks brood bijzonder.

Carl Siegert

Traditie
De familie Siegert kent een geschiedenis van 6 generaties bakkers en molenaars. Met haar smaakvolle, aromatische broodspecialiteiten houden ze sinds 1891 hun ambachtelijke tradities in ere. Sinds 1991 voert Bakkerij Carl Siegert het predicaat Hofleverancier.

In 1997 nam Carl Siegert het bedrijf van zijn vader over en zette hij een andere koers uit. Hij richtte de broodproductie helemaal op de horeca. Traditioneel vakmanschap gaan in de Harmelense bakkerij hand in hand met de modernste technieken en met respect voor onze planeet. 

Ambacht
In de bakkerij is alles erop gericht om het aroma en de smaak van het brood optimaal te ontwikkelen. De eigen desemcultuur op basis van rogge wordt verwerkt in het voordeeg(hebel) Dankzij de lange rijstijd van minimaal 15 uur geeft het voordeeg een unieke en karaktervolle smaak aan het brood, een malsere kruim en langere houdbaarheid.

Voor de licht volkoren, meergranen en bruine broodspecialiteiten gebruikt Carl Siegert eigen Siegert meel, een speciaal geselecteerd biologische vijfgranenmeel van volkoren tarwe, rogge, haver, spelt en mais.

Het brood wordt gebakken in roterende ovens of in traditionele steenvloerovens; brood dat wordt gebakken via directe warmteoverdracht krijgt het karakteristieke aroma en de krokante korst die bij lekker brood horen. Na het bakken koelen ze het brood af en gaat het de shockvriescel in waar het -35°C is. Zo blijft het brood gegarandeerd vers tot het moment dat het wordt gegeten.

Duurzaam
Respect voor onze planeet is bij de familie Siegert van nature vanzelfsprekend. 

Biologisch
Bakkerij Carl Siegert draagt het EKO-keurmerk met verve en gebruikt vrijwel uitsluitend biologische grondstoffen die tot de oorsprong traceerbaar zijn. Het biologische graan groeit zoveel mogelijk in Nederland en wordt gemalen op Hollandse windmolens. Naast kwaliteit, betekent dit dat er duurzaam gewerkt wordt met zo min mogelijk foodmiles.

Op eigen zonnekracht
Op het dak van de bakkerij liggen sinds 2012 zonnepanelen. In 2019 is dit uitgebreid naar 1000 panelen die in ca. 40% van hun energiebehoefte voorzien.

No Waste 
Restproduct van de één kan gebruikt worden door de ander. Zo gebruiken wij bierbostel van de Gulpener Brouwerij in ons Puurzaam1891 Brood en de aardappelrestanten van Frites uit Zuyd in onze Gigabol Potato.

Oud brood als nieuw ingrediënt
Dagelijks worden er in de horeca aan het einde van de dag prachtige broden of stukken brood weggegooid. Eeuwig zonde van de producten die elke dag met zorg en liefde bereid worden. Bovendien gaat het volledig tegen de duurzame missie van Bakkerij Carl Siegert in om daar niks tegen te doen. Samen met Gastronomixs zet Bakkerij Carl Siegert oud brood als ingrediënt neer en niet als afval. Een overzicht van de waste to taste componenten met oud brood als belangrijkste ingrediënt vind je hier.

Brood 1-2-3
Het Brood-1-2-3 concept is ontwikkeld door Gastronomixs voor Carl Siegert. Het is een modulaire methode om eindeloos te variëren op broodjes. De basis is altijd het brood(je) opgebouwd met een spread (1), een belegsoort (2) en een garnituur (3). Zo creëer je makkelijk en snel belegde broodjes met alle succesfactoren aan boord. Contrast in structuur, smaak en temperatuur is het toverwoord. Een overzicht van alle belegde broodjes uit deze reeks vind je hier

Assortiment
Bakkerij Carl Siegert heeft een breed assortiment brood voor elk moment van de dag. Meer weten? Bezoek dan de website!