Techniek: wafelmaker

Hieronder vind je de belangrijkste informatie over de techniek 'wafelmaker'.

Techniek: wafelmaker

Een wafel is een type gebak dat bestaat uit bloem, melk en eieren plat wat plat wordt afgebakken in een wafelijzer. Het wafelijzer werd vroeger gemaakt van twee gietijzeren vormen die in vuur werden verhit. Het beslag werd tussen de hete ijzers afgebakken.

De Hendi Wafelmaker is een moderne uitvoering van deze techniek. De wafelmakers zijn zeer robuust en uitgevoerd met gietijzeren bakplaten met anti-aanbaklaag en een geïsoleerde handgreep. Een groot voordeel van de wafelmaker is dat de temperatuur van het ijzer kan worden gecontroleerd, van 0 tot 300°C. Meer controle over de temperatuur creëert de mogelijkheid om verschillende soorten beslag of zelfs deeg te bakken op de wafelmaker. De wafelmakers van Hendi zijn er in drie uitvoeringen: De wafelmaker ‘Luiks’ met een bakplaat 4x6 in een rechthoekig patroon, de Wafelmaker ‘Brussels’ met een bakplaat 3x5 in een rechthoekig patroon en de Wafelmaker ‘Hart’ een bakplaat met vijf aaneengesloten hartvormig patronen. 

Benodigde materialen

  • Hendi wafelmaker
  • Wafelvork of keukenpincet
  • Pollepel of maatbeker

Stap voor stap

  • Schakel het apparaat in door de temperatuur­knop met de klok mee te draaien en een geschik­te baktemperatuur te selecteren.
  • Als de bakplaat bezig is met opwarmen, zal het oranje indicatielampje oplichten.
  • Wacht tot het voorverwarmen is voltooid. Zodra de ingestelde temperatuur is bereikt, zal de oranje verwarmingsindicator au­tomatisch uitschakelen.
  • Het apparaat is nu klaar voor het bakken. Smeer een dunne laag boter, margarine of een geschikte ba­kolie, op de bakplaten.
  • Verspreid daarna het wafelbeslag gelijkmatig over de onderste bak­platen. Houd bij het portioneren rekening met souffleren en uitloop van het beslag of deeg.  Opmerking: Bij het opgieten van het beslag hoor je mogelijk een tikkend geluid. Dit wordt veroorzaakt door het verschil in tempe­ratuur en dit is normaal.
  • Sluit het deksel met behulp van het handvat.
  • De oranje verwarmingsindicator licht weer op tij­dens het verwarmen. Na een aantal minuten (de exacte tijd is afhankelijk van deegvocht, sa­menstelling deeg, etc.) schakelt de oranje verwar­mingsindicator weer uit. De wafels zijn nu klaar.
  • Verwijder de wafels met behulp van een wafelvork (meegeleverd) of keukenpincet. Gebruik nooit schurend keukenge­rei! Dit kan de antiaanbaklaag van de bakplaten be­schadigen.
  • Sluit het apparaat als u meer wafels wilt bakken, zodat de wafelmaker op temperatuur blijft.
  • Na gebruik: stel de temperatuurknop in op nul graden (draai naar boven) tot de oranje verwar­mingsindicator stopt met branden.

Bak tips

  • Laat de wafelmaker voldoende voorverwarmen en giet het beslag er pas in als het ijzer daadwerkelijk warm is.
  • Om een lopend beslag gemakkelijk te portioneren gebruik je een maatbeker of een grote pollepel.
  • Wees geduldig en doe het wafelijzer niet te snel open. Je kan immers de wafel uit elkaar trekken. Als er geen stoom meer vrijkomt langs de zijkanten van het ijzer, is de wafel klaar.
  • Duw de wafelmaker niet helemaal dicht. Geef de wafel ruimte om te rijzen.

Bewaren

  • De wafels zijn goed voor te bereiden en warm te houden onder een warmtelamp of een oven op 100°C.
  • Wanneer afgekoeld, warm de wafels op in een oven op 160°C

Schoonmaken

  • Laat de wafelmaker goed afkoelen en reinig het oppervlak met een licht vochtige doek of spons met wat zacht sop.
  • Gebruik een keukenkwast om eventuele droge korrels uit de bakplaten te verwijderen.

Hendi is leverancier van apparatuur, buffetartikelen, keuken- en tafelgerei voor de professionele horeca. Met het uitgebreide assortiment van ruim 4000 artikelen biedt Hendi voor iedere horeca professional het juiste product. Sinds de oprichting in 1934 is Hendi uitgegroeid tot een internationale onderneming met vestigingen in Nederland, Oostenrijk, Polen, Roemenië, Verenigd Koninkrijk, Griekenland en Hong Kong. Wil je meer weten over de producten die Hendi verkoopt? Klik dan hier...