Braden

Braden Vergroten

Braden wordt veel toegepast op grote malse stukken vlees, gevogelte of wild. Het doel van braden is het dichtschroeien en het garen van een product. Traditioneel braden gebeurt in een braadpan, maar kan ook in een oven of aan het spit. Het product wordt eerst dichtgeschroeid om een Maillard-reactie te krijgen wat zorgt voor een smaakvolle korst. Het product wordt na het dichtschroeien in het braadvocht gegaard. Bij braden droogt het product aan de buitenkant lichtelijk uit, daarom moet je het product regelmatig bevochtigen met het braadvocht (arroseren). Larderen, piqueren of barderen van het product voorkomt ook de uitdroging.

Benodigde materialen: braadpan, oven, spit, thermometer.

Toepasbaar op: vlees, gebvogelte, wild, ananas.

Meer weten over deze techniek? Klik dan hier...


Bavette aan het stuk gebraden

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Bavette aan het stuk gebraden

Buikspek in eigen jus gebraden

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Buikspek in eigen jus gebraden

Gebraden eend

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Gebraden eend

Haasfilet op het karkas gebraden

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Haasfilet op het karkas gebraden

Hele gebraden kip

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Hele gebraden kip

Kip met venkel en pancetta

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Kip met venkel en pancetta

Klassiek gebraden kwartel

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Klassiek gebraden kwartel

Lamskroon

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Lamskroon

Roast beef

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Roast beef

Rosé gebraden staartstuk

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Rosé gebraden staartstuk

Varkensnek met bloedworstaroma's

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Varkensnek met bloedworstaroma's

Varkensribroast

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Varkensribroast