Drogen

Drogen Vergroten

Drogenis het onttrekken van vocht uit een product door middel van warmte en luchtcirculatie. Deze techniek werd gebruikt om producten een langere houdbaarheid te geven. Tegenwoordig wordt drogen vooral gebruikt om extra dimensies aan gerechten te geven. Daarnaast draagt het drogen, het verwijderen van vocht, ook bij aan een intensere smaak.

Benodigde materialen: voedseldroger, siliconenmatje of rill gaas, luchtdichte bak, siliconenkorrels.

Toepasbaar op: fruit, groenten, paddenstoelen, kruiden en bloemen, eieren, vlees, vis, schaal- schelpdieren, brood en bakwaren.

Meer weten over deze techniek? Klik dan hier...


‘Petit pain’ van eiwitschuim

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

‘Petit pain’ van eiwitschuim

Citroengras-gemberthee

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Citroengras-gemberthee

Fruitpapier

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Fruitpapier

Gedroogde champignons

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Gedroogde champignons

Gedroogde eidooier

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Gedroogde eidooier

Gedroogde kappertjes

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Gedroogde kappertjes

Gedroogde pompoenpitten

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Gedroogde pompoenpitten

Gedroogde tomaat

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Gedroogde tomaat

Gesuikerde viooltjes

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Gesuikerde viooltjes

Homemade bouillonpoeder

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Homemade bouillonpoeder

Jerky van wortel

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Jerky van wortel

Krokante aardbei

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Krokante aardbei

Rozijnen aan de tros

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Rozijnen aan de tros

Zout van gedroogde garnalen

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Zout van gedroogde garnalen

Zout van inktvisinkt

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Zout van inktvisinkt