Gratineren en croute

Gratineren en croute Vergroten

Gratineren met smaak! Deze techniek is een geweldige manier om vlees en visgerechten net dat beetje extra te geven in smaak en structuur. In principe is het niets anders dan boter met broodkruim en 1 of meer smaakgevers. In Frankrijk heet dit viennoise en het kan onder andere groene kruiden, truffel, Parmezaanse kaas en specerijen bevatten. De croûte kunnen makkelijk voorbereid worden omdat deze vanuit de vriezer verwerkt wordt.

Benodigde materialen: deegroller, vriezer, salamander / oven, blender, slagersfolie.

Toepasbaar op: vis, vlees, groenten.

Meer weten over deze techniek? Klik dan hier...


Boerenkoolpersillade

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Boerenkoolpersillade

Broccoli pijnboompitcroute

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Broccoli pijnboompitcroute

Heilbot met persillade

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Heilbot met persillade

Lamsrack onder kruidenkorst

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Lamsrack onder kruidenkorst

Oester Rockefeller

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Oester Rockefeller

Viennoise met dragon en kerrie

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Viennoise met dragon en kerrie