Impregneren
Vergroten
Impregneren heeft als doel een product zich vol te laten zuigen met een vloeistof. Het wordt vaak verward met infuseren, maar daarbij geeft een smaakmaker de smaak af aan een vloeistof. Impregneren wordt gedaan door de grondstof vacuüm te trekken. Bij het vacuüm trekken wordt de lucht uit het product gezogen. De lege holtes zullen instorten wanneer deze leeg blijven. Door het product in een vloeistof in de vacuümmachine te zetten zal de lucht worden vervangen door de vloeistof, blijft de structuur van het product intact en neemt het de smaak van de vloeistof op.
Benodigde materialen: bekken, vacuümmachine.
Toepasbaar op: appel, ananas, peer, aardbei, courgette, paddenstoelen.
Meer weten over deze techniek? Klik dan hier...
Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.
Word nu lidÀ la minute ingelegde kersen
Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.
Word nu lidAppel geïnfuseerd met mojito
Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.
Word nu lidCavaillonmeloen met wortelsap geïmpregneerd
Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.
Word nu lidCocktailbites watermeloen Martini
Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.
Word nu lidGeïmpregneerde champignons
Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.
Word nu lidGeïmpregneerde komkommerparels
Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.
Word nu lidGeïmpregneerde radijs
Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.
Word nu lidIJskoude parels van watermeloen en wodka
Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.
Word nu lidKomkommer absinth bites
Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.
Word nu lidMet Goldstrike geïmpregneerde peer
Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.
Word nu lidMet karamelthee geïnfuseerde peer
Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.
Word nu lidMet kruidenolie geïmpregneerde courgette
Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.
Word nu lidMet specerijen geïmpregneerde mango
Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.
Word nu lidMet sushi-azijn geïmpregneerde spitskool
Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.
Word nu lidMet walnotenolie geïmpregneerde knolselderij
Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.
Word nu lidSjalot geïmpregneerd met sushiazijn en sake
Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.
Word nu lid