Impregneren

Impregneren Vergroten

Impregneren heeft als doel een product zich vol te laten zuigen met een vloeistof. Het wordt vaak verward met infuseren, maar daarbij geeft een smaakmaker de smaak af aan een vloeistof. Impregneren wordt gedaan door de grondstof vacuüm te trekken. Bij het vacuüm trekken wordt de lucht uit het product gezogen. De lege holtes zullen instorten wanneer deze leeg blijven. Door het product in een vloeistof in de vacuümmachine te zetten zal de lucht worden vervangen door de vloeistof, blijft de structuur van het product intact en neemt het de smaak van de vloeistof op. 

Benodigde materialen: bekken, vacuümmachine.

Toepasbaar op: appel, ananas, peer, aardbei, courgette, paddenstoelen.

Meer weten over deze techniek? Klik dan hier...


Appel mojito

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Appel mojito

Cocktailbites watermeloen Martini

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Cocktailbites watermeloen Martini

Geïmpregneerde champignons

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Geïmpregneerde champignons

Geïmpregneerde komkommerparels

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Geïmpregneerde komkommerparels

Geïmpregneerde radijs

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Geïmpregneerde radijs

Komkommer absinth bites

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Komkommer absinth bites

Met Goldstrike geïmpregneerde peer

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Met Goldstrike geïmpregneerde peer

Met karamelthee geïnfuseerde peer

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Met karamelthee geïnfuseerde peer

Met specerijen geïmpregneerde mango

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Met specerijen geïmpregneerde mango