Koken

Koken Vergroten

Door een product in een ruime vloeistof te verwarmen tot maximaal 100°C gaar je het en wordt het zachter en lichter verteerbaar. Koken is dus een natte bereidingsmethode met een relatief lage bereidingstemperatuur. De techniek wordt toegepast binnen elke partie in de keuken. Je kunt koken vanuit een koude of vanuit een kokende vloeistof. Wanneer je vanuit een koude vloeistof kookt zal de buitenzijde van het product open blijven waardoor het product gelijkmatiger zal garen. Koken vanuit warm water pas je toe op producten die de originele vorm moeten behouden.

Benodigde materialen: passende pan, fornuis.

Toepasbaar op: aardappel, wortel, pastinaak, visgraten, runderbeenderen, eieren, rijst, melk, appel, aardbei, framboos.

Meer weten over deze techniek? Klik dan hier...


Asperges koken op Parkheuvel wijze

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Asperges koken op Parkheuvel wijze

Bieten, klassiek gekookt

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Bieten, klassiek gekookt

Gekookte aardappel

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Gekookte aardappel

Gekookte aardappel in schil

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Gekookte aardappel in schil

Gekookte eieren 5/7/9/11 minuten

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Gekookte eieren 5/7/9/11 minuten

Klassiek gekookte mosselen

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Klassiek gekookte mosselen

Klassiek koken hele artisjok

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Klassiek koken hele artisjok

Klassiek koken van kokkels

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Klassiek koken van kokkels

Kokosrijst

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Kokosrijst

Pâte de fruits

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Pâte de fruits

Rabarber pâte de fruits

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Rabarber pâte de fruits

Sushirijst koken

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Sushirijst koken