Warm roken met een rookpan

Warm roken met een rookpan Vergroten

Deze conserveringstechniek werd toegepast om producten langer houdbaar te maken doordat het product gepekeld, gegaard en gerookt werd. Tegenwoordig is het langer houdbaar maken van een product niet meer de belangrijkste reden om warm te roken. In de moderne keuken is het een kooktechniek waarbij smaak, kleur, geur en garing aan een product gegeven wordt.  Warm roken gebeurt op een temperatuur tussen de 40 – 85 °C. De tijdsduur van roken is afhankelijk van de gewenste garing en de dikte van het te roken product. Door houtsoorten en andere smaakstoffen te combineren kun je zelf rookcombinaties maken.

Benodigde materialen: rookoven / barbecue.

Toepasbaar op: vlees, vis, groenten, paddenstoelen, aardappelen.

Meer weten over deze techniek? Klik dan hier.


Aardpeer gerookt en gegaard in hooi

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Aardpeer gerookt en gegaard in hooi

American style spareribs

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

American style spareribs

Gerookt ei

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Gerookt ei

Gerookte kippenborst

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Gerookte kippenborst

Gerookte tofu

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Gerookte tofu

Gerookte ui

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Gerookte ui

Mosselen BBQ style

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Mosselen BBQ style

Warm gerookte aardappel

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Warm gerookte aardappel

Warm gerookte amandelen

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Warm gerookte amandelen

Warm gerookte hertenworstjes

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Warm gerookte hertenworstjes

Warm gerookte kastanjechampignons

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Warm gerookte kastanjechampignons

Warm gerookte rode poon

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Warm gerookte rode poon

Warm gerookte schol op notenhout

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Warm gerookte schol op notenhout

Warm gerookte ui

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Warm gerookte ui