Yassa

Yassa is een klassiek West-Afrikaans gerecht dat bekend staat om zijn diep gekarameliseerde uien, frisse citrussmaak en aromatische kruiden.
De uien worden een nacht gemarineerd met limoen, knoflook en gember. Vervolgens worden ze langzaam gegaard met nokoss, een geurige kruiden- en pepermix, tot ze zacht, rijk en jamachtig zijn.

Creatie van Nicolas Aquaa, The Jollof Club, Amsterdam

Receptuur voor 2000 gram.