Blog

• 5 gouden tips voor het perfecte (kerst)menu

  donderdag 17 oktober 2019 in Tips & trucs

  Iedere kok heeft in zijn of haar opleiding menuleer gehad. De essentie van een goed menu zit in de opbouw, variatie en balans. In dit blog delen we een aantal tips om je (kerst)menu te perfectioneren. Want… is jouw menu al in balans? Lees meer

• De kunst van eenvoud

  donderdag 3 oktober 2019 in Gastronauten

  Iedere zichzelf respecterende chef sleutelt een leven lang aan zijn of haar unieke stijl. Maar hoe ontwikkel je een eigen signatuur? We nemen je mee in het bijzondere verhaal van supertalent Bas van Kranen. Lees meer

• "Na 10 jaar niet in de keuken te hebben gestaan, heeft Gastronomixs mij écht vooruit geholpen"

  donderdag 19 september 2019 in Gastronauten Tips & trucs

  Kenneth Tjong Ayong is een fanatieke gebruiker van Gastronomixs. Als eigenaar en chef-kok van Restaurant Kom Eten is hij alweer 5 jaar lid. In dit blog lees je meer over zijn loopbaan en wat Gastronomixs voor hem en zijn keuken betekent. Lees meer

• Dit culinaire team staat voor jou klaar!

  woensdag 11 september 2019 in Nieuws

  Alle recepten op Gastronomixs zijn meermaals getest en gefotografeerd in onze Test Kitchen. Maar door wie eigenlijk? Recent is ons culinaire team vernieuwd, we stellen onze chefs graag aan je voor! Lees meer

• Video: venkelzuurkool in 55 seconden

  donderdag 5 september 2019 in Ingrediënten

  Dit jaar maakten we, samen met Dutch Cuisine en het NAGF, 20 video’s waarin groenten de hoofdrol hebben. In één van de video’s bereiden we een heel bijzondere zuurkool van venkel. In dit blog geven we 3 bijzondere smaakcombinaties waarmee je kunt scoren. Lees meer

• Zwarte handel

  donderdag 22 augustus 2019 in Tips & trucs

  De barbecue is, met name door de geweldige mogelijkheden van de kamado, enorm populair geworden. De essentie zit hem in het feit dat de producten garen in de aroma’s van hete houtskool. Maar welke soort houtskool kies je voor welke bereiding? Lees meer

• Beurre blanc 2.0

  dinsdag 13 augustus 2019 in Technieken

  De Beurre blanc is helemaal terug. De combinatie van zuur en romig is de grootste succesfactor van deze klassieke saus, en zuur is populair in de moderne keuken. Met minimale middelen en slechts 3 componenten maak je fantastische sauzen! Lees meer

• "Als Gastronomixs er niet was had ik een nóg grotere boekenkast moeten hebben"

  donderdag 18 juli 2019 in Gastronauten Tips & trucs

  Chefs zijn een eigenwijs volkje en ze hebben allemaal hun eigen manier van werken. Dat geldt ook voor de manier waarop ze met Gastronomixs werken. In deze blog krijg je een kijkje in de keuken van één van onze gebruikers, met deze keer: Cederik Pieters. Lees meer

• 9 feiten over dé brandstof voor koks

  donderdag 11 juli 2019 in Ingrediënten

  Zwart, zo drinken de meeste koks hun bakkie ’t liefst. En doorgaans véél. Koffie houdt je op de been en alert... en wie kan dat nou niet gebruiken? In dit blog delen we 9 feiten over het zwarte goud! Lees meer

• Een ongezouten mening over zout!

  donderdag 4 juli 2019 in Ingrediënten

  Kon je vroeger kiezen alleen tussen zout en zeezout, nu heeft iedere chef zijn specifieke voorkeur en kan kiezen uit tientallen soorten. Er zijn heel veel soorten zout, maar wist je dat alle zoutsoorten voor 98% hetzelfde zijn? Lees meer