Lievevrouwebedstro yoghurt
Door de melk voor het maken van de yoghurt te infuseren met lievevrouwebedstro, krijgt deze een verfijnd aroma dat doet denken aan tonkaboon. Dankzij de Electrolux Professional Skyline Blast Chiller kun je het fermentatieproces perfect controleren met het Cycli+ Yoghurt-programma. Zo werk je hygiënisch, constant én tijdbesparend.
Receptuur voor 8400 milliliter.
Allergenen & dieetwensen
- Koemelk
- Lactose
- Vegetarisch
Ingrediënten
Werkwijze
Kook de melk rustig voor 5 à 6 minuten en voeg vervolgens de lievevrouwebedstro toe.
Passeer na ongeveer 20 minuten door een fijne zeef.
Laat deze vervolgens afkoelen tot 30°C voor schenkbare roeryoghurt of tot 45°C voor stevige standyoghurt.
Voeg de yoghurt toe aan de afgekoelde melk en meng goed.
Vervolgens moet deze basis tot yoghurt fermenteren. Dit kan op 2 manieren:
Dek het mengsel af en zet in de Blast Chiller op Cycli+ Yoghurt maken.
Laat dit mengsel afgedekt 12 uur staan in een warmtekast op 30°C of op 45°C (roer- of standyoghurt) voor het gewenste resultaat.
Roer in het geval van roeryoghurt de yoghurt door.
Laat de yoghurt afkoelen in de koeling voor gebruik.
De yoghurt is 2 weken houdbaar in de koeling.
Toepassingen
- Heerlijk in een gerecht met rabarber, aardbei en verveine.
- Combineert goed bij witte chocolade, bloedsinaasappel en gember.
- Perfect met kamille, bramen en framboos.
