Rauwe runder flank steak tartaar á la ceviche

Een Peruaanse bereidingstechniek die van origine op vis wordt toegepast, maar ook zeker mogelijk is met super vers vlees. Door de zuren ‘garen’ de eiwitten, wat zorgt voor een mooie zachte textuur en een zeer verfijnde smaak!

Creatie van Guus Vredenburg, Food Thing!, Almere.