1001-nacht kippenjus
Een heerlijke, intense jus van kippennek met 1001-nachtthee. Deze theekruiden zijn een mix van groene en zwarte thee met onder andere gedroogde jasmijn en rozenblad.
Creatie van Rick Swinkels, L’Atelier du Champagne, Amsterdam.
Allergenen & dieetwensen
- Sulfiet
- Koemelk
- Lactose
Ingrediënten
30
kg.
kippennekken30
gram
zout2
kg.
broeipoten2500
gram
ui, gehalveerdnaar behoefte
waternaar behoefte
1001-nachttheenaar behoefte
rode wijn reductie (1/5 ingekookt)naar behoefte
koude boter