Dashi van gerookt spek en kombu

Dashi is een bouillon gemaakt van kombu (zeewier) en katsuobushi (gedroogde bonitovlokken) Het is de basis van de Japanse keuken zoals bouillon dat is in de westerse keuken. In deze variant gebruiken we gerookt spek en kombu waardoor het een Westers karakter krijgt. 

Receptuur voor ongeveer 4,5 liter.