Marshmallowmat van komkommer en mierikswortel

Een techniek die zeker de moeite waard is maar even wat oefening vraagt. Werk vooral nauwkeurig en hou je aan de omschreven temperaturen en handelingen. De matjes ogen niet alleen spectaculair de smaak en structuur is magnifiek. Je maakt deze matten in twee stappen, eerst de melkmarshmallow en vervolgens de komkommer.

Receptuur voor 600 gram.