Aspergeballon

Wil je spektakel aan tafel? Dan moet je dit eens proberen. Eigenlijk niet eens zo moeilijk te maken, maar je hebt er wel vloeibare stikstof voor nodig. De gast breekt er aan tafel scherven vanaf die als hartig ijs gegeten kunnen worden met bijvoorbeeld een espuma van olijfolie of amandelen.

Receptuur voor 1000 gram.