Mikado van komkommer met furikake

Een superlekkere variant op de klassieke meringue en een knipoog naar het spelletje mikado. We werken hier met gedroogd eiwit en mengen dit met het sap van komkommer. Zo vervang je het klassieke eiwit door een basis met een specifieke smaak. Deze toepassing geeft een hele mooie structuur, is krokant maar smelt direct op de tong waarna alle smaak vrijkomt. De Furikake (mix van zeewier en smaakmakers) zorgt voor een mooie Japanse smaak die perfect combineert met de komkommer.

Receptuur voor ongeveer 200 stuks.