Koud gegaarde eidooier

Een bijzondere techniek uit de moderne, wetenschappelijke keuken. Door het invriezen wordt de dooier smeuïg en smeerbaar. Bijkomend voordeel: je kunt het in grote hoeveelheden voorbereiden want de eidooiers zijn diepgevroren maandenlang houdbaar. 

Receptuur voor 10 eieren.