{}

Wortel espuma van geïnfuseerd sap

Een espuma zoals het bedoeld is! Eén ingrediënt in de hoofdrol met veel smaak en daarnaast een luchtig structuur uit de sifon (ook wel kidde genoemd).

Recept van Nico Boreas, restaurant Sabero**, Roermond.

component image
component image

Allergenen & dieetwensen

  • Selderij

Ingrediënten

600
ml.
wortelsap
100
ml.
sinaasappelsap
250
gram
bospeen, gesneden
2
stengels
bleekselderij
20
gram
laos
1
stengel
citroengras
12
gram
bladgelatine
Receptuur voor:500 ml.

Recept omrekenen

component image