Pompoenmousse met gember en limoen

Een goed bereide espuma, ofwel schuim, blijft een bijzondere structuur. Maar er let op dat de smaak van het hoofdingrediënt goed naar voren komt. Door het sap van rijpe pompoenen in te koken concentreer je de smaak. En met de juiste ondersteunende smaken gaat dat zeker goed. Hier een goed recept waar je zelf prima op kunt variëren.