Mosselen in superkrokante algentempura

Tempura kennen we allemaal wel maar bij dit component maken we gebruik van een slim trucje om het tempuralaagje super krokant te maken. We vervangen het water in het beslag door wodka. De wodka verdampt tijdens het frituren natuurlijk veel sneller dan water waardoor het uiteindelijke deeglaagje veel krokanter en droger zal zijn. Daarnaast kun je eenvoudig smaken toevoegen aan tempurabeslag. Denk aan mosterdpoeder, specerijen, kerrie, Ras el Hanout, groene thee en zoals in dit geval algenpoeder. De zilte smaak van de mossel wordt extra versterkt door de uitgesproken smaak van de algen.