Guacamole

Een wereldberoemde, goedkope en super eenvoudige saus uit de Mexicaanse keuken. Echte Mexicanen zweren bij de basis: avocado's, één tomaat, een halve ui, een half bosje koriander (10-12 takjes), en het sap van 1 limoen. Dus geen chili, knoflook, suiker of sjalotjes. Dit omdat deze ingrediënten als te duur en overbodig worden beschouwd. Ze gebruiken ook geen crème fraîche, mayonaise of zure room, dit is echt iets uit de Californische keuken. Maar wat je ook doet, gebruik de juiste avocado’s! Neem het liefst de donkere Hass avocado’s. Ze zien er misschien wat minder mooi uit maar ze zijn echt superlekker. En als je wilt dan kun je natuurlijk gewoon variëren met ingrediënten naar keuze. Maar dit recept is in ieder geval het origineel.

Receptuur voor 250 gram.