Peerrelish

Een relish is een Brits bijgerecht van Indiase oorsprong. Het is nauw verwant aan chutney, maar kruidiger van smaak. Relish is in feite een zoetzure puree op basis van vruchten, groenten of een combinatie hiervan, waaraan zuurwaren als zilveruitjes en augurk worden toegevoegd, alsmede specerijen. Het geheel wordt ingekookt met suiker en azijn. In tegenstelling tot bij een chutney of een ketchup, zijn de afzonderlijke ingrediënten van een relish nog herkenbaar. Peer leent zich perfect om tot relish te verwerken.