Espuma van gin-tonic

Gin-tonic is een uitermate goed aperitief. Deze espuma wordt in restaurant Sense* gecombineerd met een lichte crème van geitenkaas, oesterblad en krokant zuurdesem en gebruikt als arrivé.

Creatie van Dennis Middeldorp, Sense*, ‘s-Hertogenbosch.

Receptuur voor 500 milliliter.