Wortelcompote met ras el hanout

Ras el hanout past perfect bij zoete groenten als wortel of pompoen. Het is een Marokkaans specerijenmengsel dat warm van smaak is. Het bevat tot wel 20 soorten specerijen, maar de samenstelling hiervan varieert vaak. Specerijen die veel gebruikt worden zijn kaneel, gemberpoeder, steranijs, kardemom en venkelzaad.

Creatie van Dennis Middeldorp, Sense*, ‘s-Hertogenbosch.