{}

Mangocrémeux

Een rijke crémeux, die gemonteerd wordt met boter. Een bijzondere toevoeging aan een amuse of dessert.

Creatie van Bas Hoog, Voco® Hotel, Den Haag.

Receptuur voor 600 gram.

component image
component image

Allergenen & dieetwensen

  • Sulfiet
  • Ei
  • Koemelk
  • Lactose

Ingrediënten

43
gram
eidooier
77
gram
eiwit
135
gram
suiker
150
gram
mangocoulis
30
gram
witte wijn
9
gram
bladgelatine
160
gram
boter

Recept omrekenen

component image