{}

Appelbal

Een vulling van pastinaak, Granny Smith, rozijnen, sultana’s en gedroogde appeltjes doorgehaald met een gelei van appel.

Creatie van Bas Hoog, Voco® Hotel, Den Haag.

Receptuur voor 900 gram.

component image
component image

Allergenen & dieetwensen

  • Sulfiet
  • Vegan

Ingrediënten

100
ml.
cognac
200
ml.
appelsap
100
ml.
water
1
kaneelstokje
2
steranijs
1
sinaasappel, rasp
60
gram
rozijnen
60
gram
rozijnen, sultana
90
gram
gedroogde appels
200
gram
appelsap
15
gram
vegetal
1
snufje
groene kleurstof
220
gram
pastinaak, gekookt
180
gram
appel, Granny Smith, gegaard

Recept omrekenen

component image