Aardappelstengels met nootmuskaat
Eenvoudig te maken krokantje, waarop je eindeloos kunt variëren. Aardappels en nootmuskaat vormen een klassieke smaakcombinatie die goed het altijd goed doet!
Creatie van Tjitze van der Dam, Culinair #AnnoNu, Purmerend.
Receptuur voor 750 gram.
Allergenen & dieetwensen
- Ei
- Koemelk
- Lactose
- Vegetarisch
Ingrediënten
- 500 gram aardappelen, kruimig
- 150 gram boter
- 30 gram melk
- 3 gram nootmuskaatpoeder
- 2 eieren
- naar behoefte zout
Werkwijze
- Schil de aardappelen en snijd in gelijke stukken.
- Kook de aardappelen gaar en pureer deze.
- Meng de aardappelpuree met de boter en melk
- Breng met zout en nootmuskaat op smaak.
- Laat de puree afkoelen tot handwarmte.
- Meng met de eieren.
- Spuit de massa op in dunne stengels en droog ze in de oven op 135°C tot ze krokant zijn.
Toepassingen
- Als snack tijdens het aperitief.
- Als krokant garnituur bij soepen, voor- en hoofdgerechten.
- Varieer door gebruik te maken van andere specerijen, hierdoor kan het component afgestemd worden op verschillende composities.
