Gegrilde spitskool

We gebruiken hier een Argentijnse open vuurtechniek die doorgaans wordt gebruikt voor gehalveerde bladgroenten met een gesloten, stevige structuur zoals witlof, kropsla, little gem en radicchio. Grillen op een gietijzeren grill boven houtskool heet Parilla.

Creatie van Jeroen Hazebroek, Het Kookvuur barbecue catering, Rotterdam.