Marbré van spitskool
Dit klassieke component zien we niet zo heel vaak meer, maar vergeten zijn we het niet! Het ontleent zijn naam aan het gemarmerde effect. Marbré is Frans voor marmer.
Creatie van Arne Ramak, We Design Food, Amstelveen.
Receptuur voor 1300 gram.
Allergenen & dieetwensen
Geen allergenen of dieetwensen.
Ingrediënten
1
spitskool250
gram
buikspek5
appel, Granny Smith8
gram
zout10
gram
ras el hanout6
gram
agar agar4
gram
bladgelatine50
gram
ganzenvet2
blaadjes
laurier1
citroennaar behoefte
olijfolie of zonnebloemolie