Spitskooljus
Een lichte jus die zijn heldere binding heeft te danken aan xanthana.
Creatie van Jeroen de Zeeuw, restaurant De Zeeuw, Haarlem.
Receptuur voor 150 gram.
Allergenen & dieetwensen
- Sulfiet
- Vegan
Ingrediënten
1
spitskool1
snufje
ascorbinezuur1
eetl.
chardonnayazijn1
snufje
xanthaangom1
snufje
zout1
eetl.
olijfolie