Spitskoolsalade met rozijnen

Spitskool is familie van de witte kool, maar heeft een zachtere smaak en is wat sappiger en lichter verteerbaar. Doordat de spitskool ragfijn wordt gesneden, en vacuüm wordt getrokken met azijn, krijgt de spitskool een bijzondere structuur.

Receptuur voor 650 gram.