{}

Langoustine steentjes

Zachte crème van langoustineroom met een verfijnde structuur. Hier is de crème met behulp van siliconen vormgegeven als steentjes zodat je ze kunt gebruiken om een landschapje op het bord te maken.

Creatie van Onno Kokmeijer, voormalig Ciel Bleu**, Amsterdam.

component image
component image

Allergenen & dieetwensen

  • Koemelk
  • Sulfiet
  • Selderij
  • Schaaldieren
  • Lactose
  • Pescotarisch

Ingrediënten

500
ml.
langoustinebouillon
100
ml.
slagroom
8
gram
gellangom
naar behoefte
zout en peper
Receptuur voor:300 gram

Recept omrekenen

component image