Aspergesoep

Aspergesoep is eenvoudig te bereiden, maar het resultaat mag er zijn! Daarnaast kan het ook dienen als basis voor een verdere bereiding, bijvoorbeeld schuim of mousse. Gebruik gebroken asperges of afsnijdsels voor deze soep.

Creatie van Erik van Loo, restaurant Parkheuvel**, Rotterdam.

Receptuur voor 1300 gram.