Tsuyu saus

Voor de bereiding van tsuyu wordt sojasaus gekookt met veel dashi om de typische rooksmaak van de bonito de boventoon te laten voeren. De saus wordt in Japan voornamelijk gebruikt als dip bij tempura gerechten. Je kunt de saus echter ook perfect gebruiken als smaakmaker in soepen, sauzen en stoofgerechten. Het geeft heel veel (umami)smaak zonder direct een Aziatisch accent aan het gerecht te geven.

Receptuur voor 1250 milliliter.