Confit van rabarber met sinaasappel en dragon

Rabarber op lage temperatuur gegaard, zodat vorm en bite behouden blijven. Er zijn veel verschillende soorten rabarber, vaak groen van binnen maar er zijn ook rassen die door en door rood zijn. Je kunt altijd een beetje bietensap toevoegen om je rabarber extra rood te maken.

Creatie van Erik Hermans.

Receptuur voor 200 gram.