Rabarbercompote met vanille

Deze compote met vanille is heerlijk met bijvoorbeeld pepersiroop en mascarponeroomijs.
Er zijn veel verschillende soorten rabarber, vaak groen van binnen maar er zijn ook rassen die door en door rood zijn. Je kunt altijd een beetje bietensap toevoegen om je rabarber extra rood te maken.

Creatie van Edwin Schellekens, culinair adviseur HANOS.

Receptuur voor 1 kilogram.