Gel van rabarber en grapefruit

Een ontzettend frisse gel die een mooie aanvulling is op zoete nagerechten.
De bittere smaak van het grapefruitsap zorgt ervoor dat de zuren van de rabarber subtieler worden.

Creatie van Joost de Koster, Danny Vanderhoven, Rekem, België.

Receptuur voor 1500 gram.