Zoete salade van rabarber

Een component dat gebruikt kan worden bij voorgerechten hoofdgerechten en desserts.
Kardemom en vanille zijn een heerlijke combinatie met de rabarber, hierop valt uiteraard goed te variëren, bijvoorbeeld met dragon en steranijs.

Creatie van Ralph Blaakenburg, Auberge du Bonheur, Tilburg.

Receptuur voor 500 gram.