Klassiek basisrecept mayonaise

De basis voor veel koude sauzen zoals cocktailsaus, remouladesaus en tartaarsaus. Je kunt naar eigen inzicht variëren met de soort olie, mosterd en azijn. In de klassieke keuken werd meestal zonnebloemolie gebruikt maar tegenwoordig kiezen chefs steeds vaker voor raapzaadolie of druivenpitolie.