{}

Zoete crème van maïs en vanille

Gebaseerd op een creatie van ElBulli met aardappel en vanille. In combinatie met het schuim van eidooier doet de smaak heel erg denken aan een klassieke crème patissiere.

component image
component image

Allergenen & dieetwensen

  • Ei
  • Koemelk
  • Lactose
  • Vegetarisch

Ingrediënten

500
gram
maïskorrels
100
gram
boter
100
ml.
slagroom
80
gram
poedersuiker
1
vanillepeul
50
gram
gepasteuriseerde eidooier
25
gram
warm water
2
gram
poedersuiker

Recept omrekenen

component image