Bouillabaisse van rode poon

Deze soep werd vroeger door de vissers gemaakt van de niet verkoopbare vissen. Van origine bestaat bouillabaisse uit de volgende vissoorten: rascasse (schorpioenvis), rouget-grondin (rode poon), vive (Pieterman), lotte (zeeduivel), congre (konger- of zeepaling) en Saint-Pierre (zonnevis). Hier bereiden we de bouillabaisse alleen met rode poon.